淄博火了锦州急了 燃爆了

本文来自微信公众号：半熟财经 （ID：Banshu-Caijing），作者：李莹、朱烜知，编辑：余乐，题图来自：视觉中国这个“五一”小长假，全国最火的城市无疑是淄博这座传统的工业城市在短短两个月时间里凭借烧烤火出圈，一跃成为全国人民向往的旅游目的地。

酒店爆满、车票售罄，淄博政府、市民全体出动，迎接“赴淄赶烤”的游客另一边，锦州人有些坐不住了锦州烧烤比淄博烧烤成名更早、名气更大，却从来没有掀起过这样的旅游热潮“你要说心里没有酸酸的感觉，这不太现实” 锦州烧烤协会会长李志对我们说。

(相关资料图)

为了学习、赶超淄博，锦州人紧锣密鼓地行动起来：4月初，锦州烧烤协会召开会议，主题为“关于淄博烧烤瞬间‘火出圈’现象的学习与反思”4月中旬，锦州市凌河区委书记马晓春带队，率领由区住建局、商务局、市场局、实业公司等部门的主要负责人组成联合调研组，奔赴淄博市考察调研烧烤产业发展情况。

4月24日，锦州举办首届文旅融合高质量发展大会，会上有专家提出，“为一个单品赴一场旅游”正成为市场新风向，任何一个要素都可以成为一个地方旅游业的核心吸引物锦州完全也可以因为烧烤而成为“网红打卡地”

锦州烧烤图源：纪录片《人生一串》“淄博烧烤的突然火爆对我们锦州人来说触动很大，大家都着急了”锦州市自媒体协会会长陈敏哲说，锦州烧烤一直是他们锦州人心中的荣耀，是能在外地朋友面前拿得出手的特色，但现在淄博烧烤成了大家争相去消费的香饽饽，“咱多多少少有一种失落感，城市名片没人家淄博的亮了。

”着急的锦州在淄博烧烤之前，烧烤圈子知名度最大、分布范围最广的地域品牌是锦州烧烤据了解，目前锦州市内烧烤店铺超过2000家，经营三十年以上的近百家，全国悬挂“锦州烧烤”字样的店铺达到六七万家而锦州烧烤协会，也是烧烤行业成立最早的地方协会，已经有18年的发展历史。

“在锦州快速发展这十几年里，我们为全国各地培育了近2万名烧烤师傅和创业者”李志向我们介绍锦州烧烤以种类丰富著称河蟹、猪牙龈肉、油边、雪糕、羊宝、腰花等等都可以是锦州烧烤的食材“锦州烧烤无论是种类，还是味道，都是烧烤里面顶好的。

”陈敏哲不止一次向我们推荐锦州烧烤和淄博烧烤最大的区别是：锦州烧烤的火没能带火锦州，而淄博烧烤的出圈，却联动着淄博这座城市这把火从一个单一的美食品类，蔓延到整个城市据了解，仅四月份，淄博消费收入猛增16.2亿。

“现在淄博烧烤的火让大家看到了城市营销的力量”李志表示，以前锦州烧烤为城市整体发展赋能的属性并没有得到充分挖掘，现在淄博的成功可以说是提供了一个行之有效的城市营销范本据陈敏哲观察，最近大家聊天的话题总是绕不开淄博烧烤、锦州烧烤。

甚至还有市民给陈敏哲发来私信，话里话外都是对锦州没能做到更好的着急，甚至还分析了锦州城市营销没做起来的原因据陈敏哲了解，锦州已经连续开了几次会来讨论和学习淄博烧烤在锦州做了近20年烧烤的金祥久回忆，会上大家多次提到淄博商家从来不缺斤少两，而且还多给。

“协会一直在呼吁、号召大家把服务和品质做得更好”前段时间，李志突然接到市委秘书长的电话，被告知需要去淄博实地考察学习4月16日，包括市委领导和李志在内的一行六人前往淄博，进行了为期三天的探访考察政府部门更多考虑城市层面的执行力、营商环境等因素，对于烧烤协会来说，则是行业对行业，从专业角度对淄博烧烤本身进行调研。

考察结束后，李志发现：“淄博的火，不只是烧烤的火”，而是火在了淄博人对大学生，对外地人的真诚、热情好客、温暖友爱，从淄博市领导到基层干部到市民对外地人的无限宠溺“领导们用雄厚的财力支撑起执行力，再用智慧创造机会打开大门展示城市内涵。

”李志提到，成为“网红”之后，激增的人流量对一个城市的压力是可以预见的但是，无论是交通、治安，还是餐饮、住宿，淄博都顶住了压力“一个城市倘若综合能力不强，面对十几万人的突然涌入是没办法承受的，但是淄博做得足够好。

”在学习和发展自身之余，锦州烧烤还开启了与淄博烧烤的“梦幻联动”：锦州烧烤行业协会4月27日召集23名锦州烧烤技工和后厨人员，准备支援淄博烧烤行业协会会员单位，助力淄博烧烤音乐节缺一个“大导演”锦州烧烤并不是没火过。

“以前我们锦州烧烤也是上各大电视台，各大报纸的”金祥久说他认为现在和十多年前的传播环境、网络环境不一样了，“发个抖音快手全网都知道了，淄博烧烤遇上了新的机会”锦州老白清真烧烤的老板老白告诉我们，因为淄博的热度，锦州烧烤也越来越受到关注，“不是竞争，而是互利共赢”。

金祥久同样认为，淄博的出圈给烧烤行业带了个好头，他没有感受到淄博烧烤给锦州烧烤带来的任何负面影响锦州籍影视演员张睿前段时间特意发微博，为家乡的锦州烧烤站台，配文“锦州烧烤申请出战”，还附上了锦州烧烤九宫格照片。

演员张睿为锦州烧烤宣传，图源：新浪微博作为自媒体人，陈敏哲此前更多做一些民生内容，鲜少会发美食的内容但是最近，他一天能发四五条锦州烧烤相关的微博，其中很多内容都是由锦州市网信办和锦州市烧烤协会提供的“他们都很支持。

”陈敏哲还申请成了#吃烧烤咋能不来锦州呐#话题的主持人截至4月30日，该话题已经有1400万阅读当然，这与淄博烧烤的话题热度仍有很远的距离截至4月30日，已有多个淄博烧烤相关的话题阅读量过亿，其中最高的一个已经达到6.4亿。

陈敏哲说，尽管看得出锦州上上下下都比较着急，但更多的是各方面、各部门各自为战，还没有形成比较一致、系统的整体发展方案“起码没人跟我们沟通，告诉我们应该怎么做，应该怎么配合锦州烧烤和锦州的整体营销”李志也有同感：“缺一个大导演。

”

图源：纪录片《风味人间》中的“锦州烧烤”围绕锦州烧烤的发展，协会一直在不断做各种尝试李志介绍，他们正在做锦州烧烤产业园，同时锦州烧烤博物馆也在推进建设中他们最近开会一直在研究锦州烧烤人应该如何做，认为还是要转身向内，继续修炼，等待时机。

同时李志也提到，东北是老工业基地，存在地域条件的限制和一些历史遗留问题，这也并非锦州市委市政府一下子能改变的，所以需要很长时间来不断进行学习摸索“给我们一段时间，给锦州市一段时间，我们好好策划下之后该怎么做。

”本文来自微信公众号：半熟财经 （ID：Banshu-Caijing），作者：李莹、朱烜知，编辑：余乐本内容为作者独立观点，不代表虎嗅立场未经允许不得转载，授权事宜请联系hezuo@huxiu.com如对本稿件有异议或投诉，请联系tougao@huxiu.com

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