休渔期湛江海产品供应有没有受影响 餐桌“鲜”味几何？

湛江，海鲜的世界，美味的天堂。所谓“靠海吃海”，海里生、浪里长的湛江人选择把对大海的深情与挚爱呈现在舌尖上。

从5月1日中午12时起，南海海域进入为期3个半月的休渔期。休渔期湛江海产品供应有没有受影响，湛江餐桌“鲜”味几何?记者走进市区多家农贸市场和水产养殖企业一探究竟。

市场海鲜价格稍有上涨

目前虽已进入休渔期，但是休渔不休市，五一期间前来购买海鲜的游客和市民不在少数。

5月2日，记者走访了市区多间农贸市场，发现海鲜价格普遍上涨，涨价从几元到几十元不等，涨幅在20%左右，属于“正常涨价范围”。

“现在刚刚进入休渔期，往后的价格还会继续涨，其中鱼虾蟹的涨幅会多一点，而贝类价格影响就比较小。”摊主陈女士告诉记者，“现在看到的一些海鲜是我们赶在休渔前捕捞的，往后海鲜供应就会以冷冻海鲜、养殖海鲜为主了。”

据了解，休渔之后黄花鱼、带鱼、马鲛等海鱼货除了冰鲜冻品以外少有新鲜货源，这时不少市民就会关注贝类食材，因为蛏子、扇贝、蛤蜊等会在休渔期集中上市，同时贝壳类水产味鲜价廉，做法简单。

依旧不缺一口“鲜”

即便在休渔期，湛江人的餐桌上依旧不缺一口“鲜”。休渔季市场上的海鲜一般来自近海垂钓、深海养殖或者是冰鲜产品。

其实，休渔期不等于封海，休渔期间也并非所有的渔船都不能出海作业，按照规定只有从事拖网、刺网、围网、耙刺、帆张网、定置网、笼壶、陷阱、杂渔具等作业类型的渔船不能出海作业，但是允许近海垂钓。如果市场摊主表示有少量新鲜海鲜购买，那大多是通过钓鱼竿钓上来的。

如今冷藏技术逐步提高，许多冷冻海鲜的品质并不输新鲜海鲜。许多摊主在休渔期来临前都储存了充足的冷冻海产品，以备休渔期上市，例如马鲛、带鱼、黄花鱼等品种在捕捞时便可速冻，其保鲜度毫不逊色于新鲜海货。不少市民也会选择在休渔期来临之前往家里的冰箱“囤货”，以保证桌餐上的海鲜味。

摊主陈女士告诉记者，买虾的时候可以用手捏一下虾身，冰鲜虾一般捏起来肉质非常紧致，而冰冻虾捏起来肉质则比较软，虾肉瓷实的更为新鲜，肉质更嫩，做成菜肴也更好吃。

随着水产养殖业迅速发展，不少海鲜品种都能常年供应，完全能够满足老百姓的餐桌需求。

以金鲳鱼为例，湛江作为“中国金鲳鱼之都”，拥有全国最大的金鲳鱼养殖基地，年产金鲳鱼8万多吨，总产值达70亿元，该养殖产业成为带动农民增收致富的特色产业之一。

湛江恒兴渔业有限公司技术员表示，深海网箱养殖技术能够最大程度还原金鲳鱼的生长环境，周长100米的网箱，一次收成可达15万斤，品种涵盖金鲳鱼、军曹鱼、石斑鱼等。金鲳鱼一离开网箱，随即就运往加工厂，采用低温技术将温度降至-18℃以下，最大程度上保持金鲳鱼肉质，成为餐桌上“鲜”的“代言人”。

海鲜预制菜成居民“新宠”

虽然海产品味道鲜美，但对于当下快节奏生活的年轻人来说，要想把湿漉漉、滑溜溜的海鲜变成美味菜肴也并非易事。

“五一假期时招呼朋友来家里聚餐，当时选择了很多海鲜类的预制菜产品，口味很多菜品也很丰富，还能节省不少准备的时间。”市民张先生告诉记者，以往在家都是父母做菜，自己还是厨房新手，有了预制菜的加持助力，自己也能摇身一变成为星级大厨。

事实上，自2020年就已火热的预制菜行业早已将鱼虾制品纳入重点。国联水产、恒兴等企业推出金汤酸菜鱼、麻辣烤鱼、金汤水煮鱼、虾滑等产品，将一道道鱼虾大餐送进国人厨房，轻松方便享受海鲜美味。同时为了延长预制菜的保质期以及新鲜度，不少预制菜都采取了冷链加工、运输等方式。

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