面饼怎么做 蓬松柔软？

这道面食口感蓬松柔软，麦香浓郁，不加一滴水制作而成。主要的液体成分是鸡蛋，营养价值很高，经过发酵之后口感变得蓬松。味道非常香。想学的朋友可以试试这道做法。这个相对比较简单，对新手来说最难的可能是发酵，如何确实发酵成功了还不能掌握。这个需要多做就可以了，还是比较简单了。

做法简单，材料也简单，最后是下锅烙。锅里烙饼最好用过电器，火候比较低，能在不焦的情况下把饼烙熟，明火就没有这个幸运，一不留心，一下子就焦了。所以推荐电磁炉或者电饼铛来制作。其他的都没有太大的难度，喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做下面就分享详细的制作步骤。

(资料图片)

【所需材料】

400克面粉，3个鸡蛋，4克酵母，15克白糖。

【制作步骤】

1.400克面粉放入盆中，磕入三个鸡蛋，再加4克酵母，白糖15克，想吃甜一点就加多20克。

2.把它们搅拌成面絮状，鸡蛋太小的就加多几个进去。

3.下手揉成面团，不用太光滑，盖上盖子，发酵到两倍大。

4.发酵好的面团体积变大，闻着有酸味，拉开内部可以看到丰富的蜂窝状。

5.给它揉搓排气，把它揉到原来的大小，再搓成长条。

6.然后分成大小均等的面剂子。

7.每一份都揉圆。放在一边备用。

8.找一个擀面杖，把生坯擀成厚度在0.8-1厘米之间的厚片。

9.全部做好放在案板上，松弛发酵20分钟。

10.看到饼子变大，胖乎乎的就可以了。

11.起锅，不用放油。下入饼子，开最小火烙。有盖子就加个盖子，防止水分流失。

12.底部颜色金黄之后给它翻个面，继续小火烙。勤观察，这种不放油的很快底部会变黑。

13.反复翻面一直烙到两面颜色金黄，按压饼面快速回弹就可以出锅了。

小贴士：

1.怕不熟的朋友建议上锅蒸一下，或者在锅边滋点水焖煮一会，不要淋在饼身上，不然会烂掉不美观。

2.喜欢吃甜一点的就往里面加多一点白糖，看个人喜好。

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