酵母馒头对身体有害吗？ 天天快播

(资料图片仅供参考)

大家好我是傻姐，在我们北方，馒头、包子等面食几乎是家家户户的主食，一天不吃馒头就感觉像是没吃饭似的，总觉得少了点什么，记得小时候奶奶做馒头都是用老面做引子来进行发面的，童年的回忆总是美好的，如今想起奶奶做的大馒头都觉得香甜有嚼劲，现在用老面的少了，一般都是用酵母粉发酵做馒头，可老一辈人总说用酵母粉不好，因为酵母粉属于添加剂，长期吃用酵母粉发酵的馒头会对人体造成伤害，真相果真如此嘛？内行人告诉你真正的答案。

酵母是一种单细胞真菌，它大量分布在自然界中，是一种天然的氧化剂，它不单不会影响人体的健康，适量食用还给人体带来一定的好处，因为它里面含有多种的营养成分，如：碳水化合物、维生素B、蛋白质等，酵母粉属于一种有益的发酵膨松剂，对于一些胃肠消化不好的人来说，食用酵母粉发酵的馒头对肠胃没有什么太大的负担，很容易消化。

老面馒头和酵母馒头各有利弊，老面馒头通常发面的时间需要更长一些，没有一定的经验很难发酵好，并且老面在储存过程中很容易感染都一定的细菌，不过用老面蒸出来的馒头确实是有种香甜的味道并且很有嚼劲，让人吃了还想吃。酵母馒头则是发酵的时间短很容易发酵成功，方便又快捷，但是发酵时间要掌握好，不然很容易发过了吃着发酸，酵母发酵的馒头比较蓬松宣软，也算各有利弊吧。

日常快节奏的生活，很多人可能都会像小编一样，都是中午下班回家提前用酵母粉把面发上，这样晚上下班回来就可以直接做了，可以减少等待发面的时间，提前吃上晚饭，但是这样的做法很容易由于发面的时间过长，导致做出来的馒头有酸味，不好吃，今天小编就教大家一些方法，保证做出来的馒头宣软不发酸。

【花卷】

所需食材有：面粉、酵母，白糖、碱、食用盐、食用油。

具体做法：1、首先将盆里加入800克面粉，然后加入5克酵母粉和15克白糖促进发酵，然后准备410克的温水来进行和面，面粉和酵母粉的正常比例是100/1，（比例少一些发面的时间会长一些并且不会发酸），和成一个光滑的面团放温暖的地方等待发酵。

2、面发好了以后，先把面案上铺上少许的面粉，然后加入8克碱面到面粉里面和面粉拌均匀，然后把和好的面团扒出来放到面粉上使劲揉，把这些面粉都揉入面团中，面团需要多揉一会，这样做出来的面食吃起来越有嚼劲。

3、面团揉好以后，把面团分成大小差不多的面积子，然后把面团面积子擀薄，在上面均匀的抹上一层食用油，再撒上一点儿食用盐，顺着一边慢慢的卷起来，然后切成小段，用自己喜欢的手法卷成小卷子就可以上锅蒸了。这样做出来的花卷不发酸，香软有嚼劲，吃起来还有些许咸淡味，特别的好吃。

酵母粉属于有益菌，在日常生活中被广泛应用，所含的蛋白质可以改善营养不良和缺铁性贫血，维生素B可以营养神经改善睡眠，并且可以起到增强人体免疫力的作用。今天小编的分享就到这里了，感谢您的阅读、点赞、转发，我们明天见，拜拜！

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